Cúrcuma fresca, 100gr

La cúrcuma es más conocida como especia en polvo, pero también es muy interesante utilizarla en la cocina utilizarla fresca. Se puede aprovechar todo, hasta la piel si se lava bien, es interesante que guardes las pieles para aprovecharlas en caldos o infusiones. Por otro lado, la cúrcuma se puede rallar, picar o cortar con un cuchillo, machacar con un mortero, triturar o prensar con un prensador de ajos (pero recuerda gran cualidad el color, porque mancha mucho).

Para conservar este producto es importante que este en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de fuentes de calor. Se puede guardar en la nevera pero en la parte menos fría. También se puede congelar aunque después no tendrá la misma textura.

Algunos de los beneficios de la cúrcuma es aliviar el dolor estomacal, ya que tiene grandes propiedades antiinflamatorias y esto es beneficioso para cualquier trastorno en el que exista una inflamación. También tiene propiedades cardio protectoras por ello ayuda en las enfermedades cardiovasculares y incluso es un antidepresivo natural.

Como curiosidad la cúrcuma es una raíz pero concretamente un rizoma, que son tallos de la planta que crecen debajo del suelo (igual que el jengibre), su procedencia es de la India ya que se utiliza mucho en su gastronomía.